Çıtır Kasede Et Sote

HAMUR KÂSESİ İÇİN;
Malzemeler
2 Su Bardağı Un
1 Çay Bardağı Su
1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
7-8 Dal Dereotu
1 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızı Biber
2 Çay Kaşığı Tuz
1 Yemek Kaşığı Çörek Otu
1 Yemek Kaşığı Susam
1 Yumurta Sarısı

ET SOTE İÇİN;
Malzemeler
1 Kg. Dana Eti
2 Orta Boy Domates
1/2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
Kekik, Tuz

HAMUR KÂSESİ
Yapılışı
Öncelikle hamur malzemelerinin hepsini karıştırarak, kulak memesinden biraz daha sert olacak şekilde bir hamur yoğurun. Tuzu damak zevkinize göre azar azar ekleyin. Kullandığımız unlarda kıvam açısından farklılık gösterebileceği için, unu da azar azar ekleyin. Hamuru, yarım saat kadar dinlendirin. Fırına dayanıklı kâselerin dış kısmını katı yağ ile yağlayın ve hamuru oklava ile açarak kâselerin üzerine sıvayın. (Ben büyük kâseler elde etmek istediğim için, hamur ile mini tart kalıplarımın dışını kapladım, siz daha minik kâseler yapmak isterseniz, kalıbınızın iç kısmını kullanabilirsiniz) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dk. hamurların üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

ET SOTE
Yapılışı
Kuşbaşı doğranmış olan etlerinizi güzelce yıkayın. Suyunu çok süzmeden, bir tencereye alın. Yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye başlayın. Arada karıştırarak ve suyunu kontrol ederek (etler pişmemiş ama suyunu çekmiş ise 1 çay bardağı kadar kaynar su ekleyin, bu işlemi et pişene kadar tekrar edin) pişirin. Et pişerken üzerinde oluşan köpüğü bir kaşık ile alarak, atın. Etleriniz pişince, bir kevgir yardımı ile temiz bir tencereye alın, 1 çay bardağı sıvı yağ ile orta ateşte karıştırarak kızartın. Domates rendesi ve salçayı ekleyip, domateslerin çiğ tadı gidene kadar pişirin. Altını kapatıp, tuz ve kekik ekleyin. Hem hamur kâseleriniz, hem de et sote soğuyunca, yemeği hamur kâselerinin içine paylaştırın. Servis etmeden önce üzerine biraz kaşar serpin ve 200 derece fırında ısıtın. Sıcak servis yapın.

Bu tarifi ilk kez gördüğüm Hünerli Bayanlar'a teşekkürlerimle. Afiyet olsun..